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食用のつつじや菊といった花を、餅の表面に乗せて焼いた韓国の伝統餅。
- 価格帯
- 3,000W～
- 辛さ目安
- 普通
- 下準備
- 約5分
- 調理時間
- 約30分
- 材料
- もち粉 熱湯 なつめ 春菊の葉 サラダ油 はちみつ
水を多めに入れて発酵させたキムチの総称で、大根や白菜などの野菜で作られます。
- 価格帯
- サービス
- 辛さ目安
- 普通
- 下準備
- なし
- 調理時間
- 約1時間30分
- 材料
- 間引き大根 山東菜（さんとうな） 青とうがらし 赤...
日本の白菜漬けのような、あっさりとした味わいのキムチ。
- 価格帯
- サービス
- 辛さ目安
- 普通
- 下準備
- 約3時間
- 調理時間
- 約1時間
- 材料
- 白菜 牛むね肉 長ねぎ 水 アミの塩辛の汁
細くてやわらかな葉ねぎを使ったキムチ。
- 価格帯
- サービス
- 辛さ目安
- 少し辛い
- 下準備
- なし
- 調理時間
- 約1時間30分
- 材料
- 葉ねぎ にんにく しょうが いわしエキス（韓国の魚...
つぶ貝をピリ辛の薬味だれで和えた、韓国の定番おつまみ。
- 価格帯
- 5,000W～
- 辛さ目安
- かなり辛い
- 下準備
- 約5分
- 調理時間
- 約20分
- 材料
- つぶ貝 きゅうり にんじん 長ねぎ さきいか
あんこうを蒸し煮にし、粉とうがらしで辛く味つけした料理。
- 価格帯
- 15,000W～
- 辛さ目安
- 辛い
- 下準備
- 約15分
- 調理時間
- 約40分
- 材料
- 生のあんこう（ぶつ切り） 豆もやし 塩 せり 長ね...
ゆでた豚ばら肉をサンチュやゆがいた白菜に包んで食べる豚肉料理。
- 価格帯
- 7,000W～
- 辛さ目安
- 少し辛い
- 下準備
- 約5時間
- 調理時間
- 約1時間
- 材料
- 豚ロース（または豚ばら）ブロック肉 水 長ねぎ（...
牛のあばら肉を包丁でミンチにして丸めて焼いた肉料理。
- 価格帯
- 7,000W～
- 辛さ目安
- 普通
- 下準備
- 約5分
- 調理時間
- 約40分
- 材料
- 牛カルビ エリンギ 松の実 かたくり粉 塩 こしょう...
食材も調理法も多様な魚料理
三方を海に囲まれた韓国は、海の幸に恵まれた国です。市場に行くと、ひらめ、たい、さんま、さばなど、日本でもおなじみの魚が並んでいます。魚だけでなく、えび、たこ、いか、かに、貝などもよく食べられており、刺身や煮つけ、鍋料理、蒸し物、焼き物など、幅広い調理法があります。
日本と同様に、韓国でも新鮮な魚は刺身にして食べる習慣があります。刺身は白身魚が好まれる傾向にあり、なかでも丸ごとの活魚を珍重します。市場や刺身専門店では、注文するとその場で魚をさばいて刺身にしてくれるほか、残った頭や骨などのあらを、とうがらしの入った辛い鍋に入れて食べるのが定番です。
刺身はとうがらし酢味噌で食べたり、サンチュやエゴマの葉で包んで食べるなど、日本とは違った食べ方もあります。また、青魚は煮つけや焼き魚にして食べます。煮魚の味つけには粉とうがらしを用いるのが特徴で、なかでも、さんまを煮込んだコンチジョリム、さばを煮込んだコドゥンオジョリムなど、魚の味に加え、濃く辛い味つけに仕立てた料理が好まれています。
また、流通が発達していなかった時代の知恵として、干物や塩辛などの保存食も作られています。淡白な味が好まれているいしもちの干物は、正月や秋夕（旧盆）の贈答品としても人気。小魚や魚の内臓、貝類を使用した塩辛は、副菜として食べられるほか、コクのあるうまみを出すため、料理の味つけにも広く使われています。
