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韓国料理大全
高矢禮（ゴシレ）

高矢禮（ゴシレ）

西武池袋本店に、オリジナル韓国デリショップ「高矢禮健（ゴシレゴン）」オープン！（2009年11月27日）

ぺ・ヨンジュン監修の韓国伝統料理店「高矢禮（ゴシレ）」から、新しいタイプのオリジナル韓国デリショップ「高矢禮健（ゴシレゴン）」がオープン！ “人を大切に”“旬の食材を栄養バランスよく食べる”をコンセプトに、韓国先人たちの知恵を生かして健康でクオリティの高いメニューを提案します。

ぺ・ヨンジュン監修の韓国伝統料理店「高矢禮（ゴシレ）」から9月4日、新商品“高矢禮白菜キムチ”発売！（2009年8月28日）

『高矢禮白菜キムチ』が、さらにおいしくなって9月4日から新発売！韓国伝統のキムチ作りの基本、「いわしの塩辛」「おきあみの塩辛」を使用することで乳酸発酵によるおいしさを追及するとともに、さらなるおいしさのため、キムチの発酵に最適な植物性乳酸菌をあらかじめ添加し、キムチとして最善の乳酸発酵を実現させました。全国のスーパー、デパートなどで販売します。

韓国高級ブランド米100%の「高矢禮（ゴシレ）マッコリ」が発売！（2009年3月24日）。

ぺ・ヨンジュン監修の韓国伝統料理店「高矢禮（ゴシレ）」は、2009年3月28日から「高矢禮マッコリ」の発売を開始します。米を蒸さない「生米醗酵法」によりアミノ酸の含有率が他のマッコリと比べて高く、精米歩合を70%としたため、お米本来のほのかな甘味とスッキリとした酸味が特徴です。

高矢禮2号店「高矢禮火（ゴシレファ）」オープン！（2008年9月24日）。

2008年9月10日、高矢禮2号店となる「高矢禮火（ゴシレファ：愛知県名古屋市中区錦3-24-4 SUNSHINE SAKAE6階）」がオープン！　2号店は高矢禮のメニューとコンセプトに“火”というテーマを加えた、韓国居酒屋料理を楽しめるお店です。

韓国の伝統と食文化を再現した、化学調味料不使用のレストラン

ペ･ヨンジュンさんがコンセプトデザインから参加し、プロデュースを手がけたお店として有名な「高矢禮（ゴシレ）」は、白金高輪駅から徒歩3分。白いタイル仕立てのコッサル（牡丹の花模様を模った桟）、そして、韓国伝統のマヌル（高床）・コッタム（花塀）が目印のお店です。“高矢禮”とは、韓国で食べ物の神様といわれる高矢（ゴシ）へ感謝の心を表わして行なった儀式のこと。お客様に心を込めて“おもてなしする”という意味から、“高矢禮”と名づけられました。

最高のおもてなしを心がける「高矢禮（ゴシレ）」の広々としたエントランスには、平和と豊作を祈願する長い棒の“ソッテ”が立てられ、異空間を演出。韓国の伝統楽器カヤグムのBGMが流れる店内は、白と黒が基本の内装でしっとりと落ち着いた大人の雰囲気です。席数は1Fが約45名、2Fは約24名。2Fは個室と半個室となっており、ゆっくりと食事をしたい時におすすめです。

料理は、韓国の食事提供の方式“ハンサンチャリム（ひとつのお膳）”をアレンジ。温かい料理は温かいまま、冷たい料理は冷たいまま、ご飯や惣菜、デザートなどが“床（サン）”とよばれる大きな膳でいっぺんに運ばれてきます。

ランチは、山寺で食べられる「寺刹床（サチャルサン）」（3675円）、漢方を使った「薬膳床（ヤクソンサン）」（5775円）の2種類。ディナーのコースは、貴族の家系で食べられていた「班家床（バンガサン）」（1万500円）、祝いの膳「宴会床（ザンチサン）」（1万5750円）、お酒の席に適した「酒宴床（ズアンサン）」（2万1000円）、最高級の「高矢床（ゴシサン）」（5万2500円）の4種類。料理はいずれも、韓国宮廷料理の継承者であり、韓国ドラマ『宮廷女官チャングムの誓い』の料理監修を務めた姉をもつハン・ボクジン教授による、化学調味料を一切使っていない本格的な韓国伝統料理です。

完全予約制でコース料理が基本だった「高矢禮（ゴシレ）」ですが、2007年9月3日より、韓国定番料理のチャプチェや辛口海鮮冷菜、ねぎと海鮮のチヂミといった一品料理をディナーメニューに追加。一品料理の場合は予約の必要もなく、気軽に「高矢禮（ゴシレ）」の味を楽しむことができます。なお、ランチはコースのみで予約制、ディナーもコースを注文する場合は予約が必要です。

店内は従業員とお客の動線を分けるなど、古来韓国に伝わる、最高のもてなしの習慣を再現。「高矢禮（ゴシレ）」では、最高級の料理はもちろん、いたるところに溢れるお客様への“配慮”と完成度の高いサービスを味わうことができるのです。

お食事をご注文の方にソフトドリンクが1杯サービスされるクーポンを特別にご用意しました。ぜひ、ご利用ください。