おいしく食べて、毎日元気！高麗人参を使ったお手軽健康レシピ集

およそ2000年前の文献にも登場する“高麗人参”は、古くから薬用植物として用いられてきました。もともとは深い山中に自生していましたが、乱獲により自然のものはほとんどなくなってしまったそうです。しかし韓国の気候条件と土壌は人参栽培に適しており、人工栽培が1000年ほど前から始まり、今では畑で栽培されるようになっています。そしてその良質な土壌や栽培環境により、韓国は世界でも最高の人参を生産する国として認知されています。

高麗人参を使った韓国料理でもっともポピュラーなもののひとつに「参鶏湯（サムゲタン）」があります。「参鶏湯（サムゲタン）」は鶏のお腹に餅米やなつめ、そして高麗人参を詰めて煮込んだ料理で、韓国では暑い夏を乗り切るために、よく食べられています。夏の中でももっと暑いと言われている「伏日（ポンナル）」には、参鶏湯のお店の前に行列ができるほどです。また風邪の予防などにもよく食べられているそうです。